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本文目录
[One]、鲜面条加工技术
〖One〗、用压面机加工鲜面条,关键是要撑握好加水的比率,一般是一斤面粉加水150克,水中要加入2%左右的盐,盐的作用可以使面条更筋道。
做法是:把加了盐的水加到面粉中,先用筷子搅拌到水和面基本均匀时,再用手作充分的搅拌到面成小而均匀的片状,再放入压面机压反复压成光滑的片状后,再装上切面刀切成面条。
如果不是用压面机而是用手擀的,加水的量要增加到200克左右,其中盐更不能少的,如果加个蛋,擀出来的面会更加筋道,不会煮烂,先和成较硬的面块,要盖上布或装入保鲜袋中醒面一小时左右,再用擀面杖擀成薄片后,用刀切成面条状即成。
〖Two〗、做法是:把加了盐的水加到面粉中,先用筷子搅拌到水和面基本均匀时,再用手作充分的搅拌到面成小而均匀的片状,再放入压面机压反复压成光滑的片状后,再装上切面刀切成面条。
如果不是用压面机而是用手擀的,加水的量要增加到200克左右,其中盐更不能少的,如果加个蛋,擀出来的面会更加筋道,不会煮烂,先和成较硬的面块,要盖上布或装入保鲜袋中醒面一小时左右,再用擀面杖擀成薄片后,用刀切成面条状即成。
〖Three〗、如果不是用压面机而是用手擀的,加水的量要增加到200克左右,其中盐更不能少的,如果加个蛋,擀出来的面会更加筋道,不会煮烂,先和成较硬的面块,要盖上布或装入保鲜袋中醒面一小时左右,再用擀面杖擀成薄片后,用刀切成面条状即成。
[Two]、麦子面的家常做法
麦子面是一种比较健康的食品,含有丰富的膳食纤维和维生素,有助于促进肠道健康和增强身体免疫力。以下是一种简单的麦子面的家常做法:
1.取一个大碗,将麦子粉和面粉混合均匀,并加入适量的盐调味。
2.适量的水倒入面粉中,不断揉搓并混合面粉,直至出现面团。
3.把揉好的面团分割成若干小面团,用擀面杖将面团擀成比较薄的饺子皮状。
4.把擀好的面皮在锅中水开后放入,等到面团浮起来后再继续煮1-2分钟即可捞出。
5.可以根据个人口味加入绿叶蔬菜或葱姜蒜等佐料,提高口感品质。
需要注意的是,麦子面的比例应该根据个人口味和健康需求进行调整,一般来说以全麦比例为主,面粉适量。做好后也应该及时食用,以免面皮过干。如果需要存放,可以将面皮放在密封盒子中,放入冰箱冷冻保存,烹调时再慢慢解冻即可。
[Three]、姜酒素面的家常做法
〖One〗、准备材料:将姜切成细丝,大葱切成葱花备用。
〖Two〗、煮面条:将面条放入开水中煮熟,根据个人口感选取煮面的时间,捞出备用。
〖Three〗、炒姜丝:锅中加入适量的食用油,烧热后放入姜丝翻炒片刻,使其散发出香味。
〖Four〗、调味:在炒姜丝的同时,加入适量的酱油、料酒、盐和鸡精,根据个人口味调整调料的用量。
〖Five〗、加入面条:将煮好的面条放入锅中,与姜丝充分翻炒均匀,使面条充分吸收姜酒的香味。
〖Six〗、装盘:将炒好的姜酒素面装盘,撒上葱花作为装饰即可。
〖Seven〗、温馨提示:根据个人口味的不同,你还可以根据自己的喜好添加一些蔬菜或豆腐等配料,增加口感和营养价值。
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