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[One]、古时候牛肉汤名字
〖One〗、淮南牛肉汤选用几十种滋补药材及卤料按一定的比例经传统工艺炮制,久经熬制而成,青香可口,不黑汤,喝多不上火,嗓不干,再配以粉丝和干丝,令人百吃不厌,是江豫皖一带家喻户晓的名小吃。淮南牛肉汤的由来:清乾隆年间,淮南人翰林大学士张政深研百草,擅长美食,曾任宫庭御膳高官,深得皇上厚爱。
〖Two〗、告老还乡回到山清水秀的淮河岸边,将清宫秘方流传后人,因此淮南牛肉汤以它特有的风味名盛淮河两岸,传遍大江南北.百吃不厌.寿县牛肉汤与之相近,但略有不同,各有所长。
[Two]、卤水化学成分叫什么
〖One〗、卤水是盐业生产中,盐卤反复浓缩结晶食盐以后的残液,其成份除了饱和的氯化钠之外,以氯化镁和硫酸镁居多,是一种复杂的混合物,没有化学名称。
〖Two〗、这种卤水,因为含镁盐多,对蛋白质有凝固的能力,使用少量可以点豆腐,如果摄入量过大,能够致命,如杨白劳就是饮卤水自尽。
〖Three〗、现在卤水是盐业化工的原料,可以提取多种无机盐类。
[Three]、卤猪肚叫什么名字
〖Two〗、将猪肚表面的肥油剥除后,再翻转以流动的清水冲洗干净。
〖Three〗、取一个汤锅倒入清水煮开后,放入作法1的猪肚氽烫约3分钟即取出冲水,待温度变凉后用刀刮除猪肚肠头的黄色粗膜。
〖Four〗、另取一锅,倒入白卤水煮滚后放入作法2的猪肚,转小火让卤汁保持在略为滚动的状态,滚约1.5个小时即可
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