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本文目录
[One]、卤串串的做法
肉类食材：首先用清水浸泡1-两小时，然后用开水煮3-5分钟，捞起清洗干净，将食材分割好，然后穿成串串备用
素菜食材：清洗干净、分割好，然后穿成串串备用
50克油下入锅中，下入冰糖500克，小火不停的翻炒，待冰糖完全融化，然后有白色的泡沫出来，数5秒，然后倒入开水300克，烧开关火，糖色即成
锅中下入1000克油，小火烧开关火，下入八角5克、干辣椒300克，花椒300克，小茴香5克、丁香3克、蒜100克、姜100克，封存3-1两小时，过滤出来，只留油
荜茇30克，八角35克，香叶30，香茅草30，丁香15克，桂皮30克、山楂35克，小茴香35克，草寇28克，千里香35克，白芷30克，良姜35克
上面的香料装好，然后用开水泡10分钟，装入香料包就可以了。
28斤清水倒锅中，开大火，下入，香料包，卤香油，花椒400克，辣椒400克，全部糖色、盐250-300克、豆瓣酱300克，黄豆酱300克，烧开后用小火煮50-60分钟即可
卤水中倒入料酒60克，姜100克，然后将准备好的卤串串放入卤水之中卤熟即可，然后浸泡30-60分钟，捞起即可
串串卤好以后，可以一直泡澡卤水里面，让卤水维持在60-70度即可，也可以用保温桶将热的卤串转好，或者用带有加热功能厨具，将卤好的串串放在里面、以上3个方法都可以
[Two]、做卤串串的配料
〖One〗、卤串串的主料有熟牛肉，猪蹄，猪肝，肥牛肉，鹌鹑蛋，五花肉，土豆等。
〖Two〗、配料主要是指烹饪时需要加入的调味料。其中调味料常用的有盐、胡椒粉、料酒、醋、糖、花椒、八角等，辅料则有洋葱、葱姜蒜、干辣椒、小青菜等，经过加工制成的调料则有八宝酱、香辣酱、甜面酱、酱油等。此外还可加入其他调节口感的食材，如醋酸桂花、醋酸白糖等。有些配料也是用于装饰，如豆腐皮、青椒等。
〖Three〗、此外，为更好地突出卤串串的口感，在卤制过程中，可以添加一些其他的调料，比如蚝油、枸杞子、豆瓣酱等，以提升食物的味道。
[Three]、热卤起什么名字好
优鲜热卤店、吉食多热卤店、味绝卤菜店、天源卤菜店、食尚卤菜店、卤至深、斗满卤菜店、贪香卤菜店、正口味卤菜店、精卤阁、香满园卤菜店、福字号川卤美食店、精武卤菜店、口口香卤菜店、飘香卤菜店、卤旺达、顶香卤菜店、调百味卤菜店、尚品卤菜店、味**、老滋号卤菜店、真百味、胖大姐卤菜店、赵老四卤菜店、味园卤菜店、奇味坊、食刻爱卤菜店、潮香卤菜店、千卤留香等。
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