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[One]、黄鳝有几个名字
〖One〗、鳝鱼只有一种，属于单一物种，无亚种分化。
〖Two〗、鳝鱼也称黄鳝，又名蝉鱼、罗鳝、无鳞公子、田鳗和长鱼等，它是一种广泛分布于中国、印度、马来西亚和印度尼西亚的淡水经济鱼类。
〖Three〗、黄鳝为底栖鱼类，长年嬉游在悠长的河沟，出没于广阔的稻田，在田埂里钻洞，于堤岸边穴居，白天深藏洞穴，夜晚出洞觅食。
〖Four〗、黄鳝除有适应水中呼吸的“鳃”以外，还有一种特殊的“副呼吸器官”——口腔和咽喉。潜入泥中时，黄鳝可把空气吞在口腔内慢慢呼吸，并有耐低氧和耐饥饿的特性，因而可以短期贮存和长途运输。
〖Five〗、荷兰瓦赫宁根大学食品安全硕士范琳琳：黄鳝是夏季美味，爆炒、烤黄鳝虽然好吃，但加热时间短，不能完全杀死黄鳝中的寄生虫。
〖Six〗、因为黄鳝喜欢在淤泥中钻洞，以小鱼、小虾、蝌蚪等为食，如果环境受到污染，就可能会滋生寄生虫，主要是颚口线虫、新棘虫、胃瘤线虫等，除了引起食用风险，它们还有可能产生有毒物质。
〖Seven〗、但很多爱吃的人不愿意放弃黄鳝这种美味，那就得注意：烹制时必须煮透煮熟。研究显示，当食材内部温度加热到100℃时间在10分钟左右时，可杀死这些寄生虫。还有要在正规市场或超市买黄鳝，质量相对有保证，注意要买活黄鳝。
〖Eight〗、如果吃火锅时点了黄鳝，先要观察一下。首先是看血色，是否为鲜红色，若是紫红色，则有可能是死鳝加工的；其次看积血，活鳝肚子内的血块是凝结状而不是散的；再者看肉质粗细，活鳝肉丝细腻有弹性；最后看皮色，是否黑中透亮，皮色光洁
[Two]、黄鳝别名是什麽
黄鳝的别名有很多，根据地区和文化的不同，它被称为不同的名字。在中国，黄鳝也被称为河鳗、河蟹、黄鳝鱼、黄鳝蛇等。在日本，它被称为鳗鱼，是寿司的重要配料之一。在西方国家，黄鳝通常被称为鳗鱼，是一种受欢迎的海鲜。无论如何称呼，黄鳝都是一种美味的食材，具有丰富的营养价值，被广泛用于各种烹饪和料理中。
[Three]、黄鳝好听的菜名和寓意
炖笙箫，因红烧的鳝鱼装盘时摆放在一起形似笙箫，后为“炖生敲”。从菜名中便可知它的烹饪技巧，炖意为慢火炖之，生敲是将活杀的鳝鱼去骨，比较好是一斤三条或一斤两条左右，也有人说鳝鱼比较好用大鳝鱼，一条为一斤以上的。以木捶反复捶打鳝肉背部，一敲一打之间至成肉茸状使肉质更松散使成菜时鳝鱼肉软嫩，这是制作一道炖生敲的两大要领。
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