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[One]、水白菜炒蛋是怎么做的
辅料：油(适量),盐(适量),生抽(适量),料酒(适量),甜椒(适量),姜(适量),蒜头(适量)
?5.入热油锅摊熟即可，盛出备用。
?7.倒入大火白菜翻炒，加入适量的生抽，盐炒匀。
?8.加入摊熟的鸡蛋翻炒，倒入适量的料酒炒匀。
[Two]、鸡蛋烂糊白菜怎么做（有鸡蛋的那种）
主料：大白菜、鸡蛋；配料：猪肉丝、香菇、海米、冬笋；调料：盐、味精、糖、胡椒粉、生粉、姜；做法：
〖One〗、将大白菜切成竖条，用盐杀白菜脆而不烂；
〖Two〗、泡海米汤，将姜、香菇、冬笋切成丝；
〖Three〗、加入油，然后将白菜条放入锅中煸炒，然后加入些许水，等白菜塌秧后，将白菜盛出来；
〖Four〗、放入油，将打好的鸡蛋炒碎，放入姜丝、海米汤和些许水，再将香菇丝、笋丝，猪肉丝、白菜条放入锅中，加入盐、味精、糖、胡椒粉，盖上锅盖，小火焖三分钟。
〖Five〗、将焖好的菜盛到盘中，放上些蛋皮丝，加入香菜点缀，然后将汤浇在上面即可。上海菜又叫本帮菜，是汇聚苏浙一带等16个地方风味，。海人称这为苏帮菜、徽帮菜，而对本地风味，称为本帮菜。本帮菜有浓油赤酱的特点，咸淡适口。后来，上海菜不断吸收外地菜特别是苏锡菜的长处，形成了料取鲜活，擅长烧、生煸、滑炒、蒸，品味适中，即有清淡素雅，也有浓油赤酱的特点。烂糊肉丝其实是本帮菜的一种叫法，在做这道菜的时候能让我想到东北的猪肉炖白菜，因为原料差不多，只是南方人一般把菜切的比较精细，而且调味料也相对讲究一些。这道菜非常清爽鲜美，特别适合牙口不好的老人和育龄儿童，所以一般在上海属于家喻户晓的名菜了。原料：白菜400g、后腿肉丝100g、虾皮20g调料：油2汤匙、高汤3汤匙、料酒1茶匙、姜粉1/2茶匙、淀粉水少许、盐1/2茶匙做法：〖One〗、白菜切丝（白菜帮子切的细一点比较好，叶子粗点没关系）；肉丝放料酒,姜粉搅拌，再放淀粉水，盐，搅拌；虾皮切末。〖Two〗、锅烧热，放入1汤匙油，油温温热了，倒入肉丝扁炒，直到肉丝变色后熟了盛出。〖Three〗、锅洗干净（因为前面有淀粉水，锅不洗容易糊掉），放剩下的油，放入白菜扁炒，直到白菜出水。〖Four〗、加入鸡汤（或者高汤，清水），虾皮，少许盐，盖上锅盖，中火闷5～10分钟，中间看看是否白菜酥烂了。〖Five〗、然后加入肉丝扁炒几下。
〖Six〗、看白菜里面的水分有多少，汤水多了，淀粉水少而厚一点；汤水少了，淀粉水多而稀薄一点，勾芡的时候用小火，倒入淀粉水，铲子来回推几下即可，盛盘。小贴士：〖One〗、如果自己喜欢丰富一点，可以加香菇啊什么的放入白菜里面一起炒。〖Two〗、这里因为虾皮有咸度，所有放盐的时候一定要少放，尝后淡了再加。
[Three]、砂锅白菜鸡蛋做法
盐适量、葱适量、姜适量、鸡蛋1个、蒜子适量、料酒适量、八角适量、花椒适量、麻油适量
1.葱切段，姜切片，蒜子切片，白菜切丝，猪筒子骨砍成块。
2.锅入小半锅清水，倒入骨头，焯去血水，捞出洗净。
3.锅底刷油，倒入鸡蛋液，煎成蛋皮，切成丝。
4.准备高压锅，倒入骨头、姜、葱，放一勺盐，淋入料酒，放入八角、花椒，倒入小半锅热水，按下煲汤模式，煲好后，盛入砂锅，倒入白菜、鸡蛋丝，盖上盖，大火烧开小火煲十分钟。放少许盐、蒜片、淋入麻油，拌匀即可食用
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