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[One]、为什么叫樱桃肉丸子
清代,水果樱桃是向皇上进贡的佳品,皇上也把樱桃作为殊荣赐给大臣。公元1678年,康熙皇帝就曾以樱桃赐给管理江宁织造、两淮巡盐御史曹寅。曹寅受宠若惊,写了一首《樱桃》诗。此事传出,全国上下皆以能尝到樱桃为荣。但樱桃在沙市是稀有之物,当地人很难吃到。当时沙市有一着名厨师,便苦思冥想,后将猪肉剁成茸,挤成樱桃形的肉丸子,炸酥,调制成酸甜味,名日樱桃丸子。从此,樱桃丸子就成为荆沙人民喜爱的一道佳肴。
[原料]猪肉馅400克,鸡蛋1个,淀粉25克,青红椒丁各适量,葱姜蒜末各少许,盐、糖、醋、番茄酱适量,色拉油1000克(实耗50克),水淀粉适量。
1.取一容器,放入猪肉馅、鸡蛋、淀粉、少许清水,搅拌均匀待用。
2.勺内注入色拉油1000克,油六成热时挤入丸子,如樱桃大小,炸熟捞出。
3.勺内放底油,放入番茄酱炒红,再放糖、醋、盐、青红椒丁、清水,做成糖醋汁,汁开后放入丸子,淋入淀粉勾芡,翻炒数下,挂匀汁水,淋明油装盘。
[特色点评]外焦里嫩,甜酸可口。
1.猪肥瘦肉剁成茸,盛入碗内。搕入鸡蛋,下精盐搅拌成稠肉糊,番茄酱、白糖、醋、硝水放入另一碗内调成卤汁。
2,锅置旺火上,下植物油烧至六成热,将肉茸糊挤成樱桃大小的丸子,逐个下锅炸至外焦内酥时捞出。
3.原炒锅倒去余油后仍置旺火上,下卤汁烧沸,用湿淀粉调稀勾芡,加麻油少许,放入丸子翻炒几下,起锅盛盘即成.
[Two]、丸子的名字都叫什么
〖One〗、鱼丸。鱼丸又称“鱼包肉”,用鳗鱼、鲨鱼或者淡水鱼剁蓉,加甘薯粉搅拌均匀,再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物,富有沿海特色风味小吃之一。
〖Two〗、虾丸。以虾、鱼等为主要原料,加上一定量的辅料,经鱼糜加工、虾糜加工,主、辅料配比混和、成型煮制、真空包装、微波灭菌、冷库贮存等工艺制成的肉丸类制品。
〖Three〗、猪肉丸。猪肉丸是一道由猪瘦肉,肥猪肉等食材制成的美食。
〖Four〗、牛肉丸。牛肉丸又称手捶牛肉丸,是广东省汕头市有名的传统小吃之一,起源于潮菜。
〖Five〗、芝士丸。芝士丸是一道简单的家常菜,主料是鳕鱼浆,芝士。
〖Six〗、滑类。是用新鲜墨鱼、虾、鱼肉之类的绞肉泥,做成丸子状,放到盘子里,吃的时候用勺子滑到锅里,新鲜爽滑很好吃。
[Three]、丸子类文艺名称
〖One〗、小丸子、丸子小新、恶丸子鬼、丸子顾北。
〖Two〗、丸子清寂、暮夏丸子、丸子北岸、丸子清酒。
〖Three〗、染陌丸子、浅黛丸子、丸子倾城、初心丸子。
〖Four〗、临渊丸子、惜言丸子、酒辞丸子、故初丸子。
〖Five〗、余归丸子、丸子浅歌、泅渡丸子、南鸢丸子。
〖Six〗、归丸子人、南丸子浔、丸子黛汐、丸子凉玖。
〖Seven〗、浅丸子爱、烟祭丸子、苟丸子且、纵丸子情。
〖Eight〗、殇丸子雪、无丸子妄、南丸子鸢、丸子温茶。
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