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本文目录
[One]、麻辣泥鳅鱼做法
材料：泥鳅300克，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣，香菜1棵，干辣椒3个，
调料：食用油500克（实耗60克），红油1小匙，酱油2小匙，料酒1大匙，花椒粉1小匙，香醋1小匙，精盐1小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙
1.把泥鳅放入清水中养几天，排尽肠内杂物后剪去头部，清理内脏，洗净沥干后用酱油、料酒涂抹表面和腹腔，
2.葱、姜、蒜、香菜洗净切末，干辣椒切段，
3.炒锅内放油，待油温升至六七成热时放入泥鳅，炸至外表起脆壳，捞出沥油，
4.锅内留底油，放入葱、姜、干辣椒煸炒出香味，倒入泥鳅，加些许酱油、糖、盐、清水大火烧开入味，再加入少许醋、味精收干汁，撒上花椒粉翻炒均匀，
5.出锅后顺势把泥鳅撕成条，装盘撒上香菜末，淋上红油即可
[Two]、泥鳅菜名
红烧泥鳅、泥鳅炖豆腐、酥炸泥鳅、酸菜泥鳅、干锅泥鳅、沸腾麻辣泥鳅、砂锅泥鳅、酱烧泥鳅、剁椒泥鳅、泥鳅烧香芋。
[Three]、泥鳅海椒做法
调料汁：碗内加入盐适量、白糖少许、生抽、醋（可以多加点）、鸡精、味精、耗油，搅拌均匀，备用。
〖Four〗、锅热，下入二荆条。开中小火，煸至表面起虎皮、微糊状态，此时辣椒变软。起锅装盘待用。
〖Five〗、起锅烧油。放入蒜米炒香，加入煸好的青椒，少许翻炒倒入调好的料
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